Vinification

Nous souhaitons laisser les vins s’exprimer et les travaillons de manière à ce qu’ils soient les plus authentiques possible. Ainsi, j’assemble les vins afin qu’ils donnent le meilleur d’eux-mêmes et que chaque cuvée soit unique. Ma vinification se fait en cuve inox, en fût de chêne ou parfois même un mix des deux. La recherche de l’expression du terroir et de l’authenticité est devenue une passion, elle est aussi la récompense de tous les efforts fournis par la famille au cours de l’année viticole.

« L’inox permet au vin de s’exprimer tel qu’il est, le bois le sublime »

Audrey Minard